米线，最为素净，既是简朴的果腹之物，也可以衬托任何食材，容纳万千滋味。云南米线有两种做法，第一种方法是选取大米发酵，在将发酵好的大米磨制成米线，这样的米线被称之为“酸浆米线”；第二种方法更为直接，是直接吧大米磨成粉，再依靠挤压、摩擦产生的热度使其糊化成形，这样的米线被称之为“干浆米线”。做米线，米的挑选很重要，贡线米线也深知如何做好米线，因此所挑选的大米都是非常适合做米线的云南蒙自梯田大米，云南蒙自梯田大米做出来的米线口感相比其它大米更佳。

  大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合， 有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动着人类的聚散。西方人称作“命运”。中国人叫它“缘分”。

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