正规面点学校下面分享一下做发面面点的4个小窍门： 1.发面的时候如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，这样发的面才会暄腾，泡打粉的量是酵母粉的一半 2.揉面的时候加点牛奶更好吃，不过加过牛奶的面团会比普通的面软一些，有点粘手

花卷是和包子、馒头类似的面食。不要紧，粘手的时候把手上沾点水再揉面就不沾手了是一种古老的中国面食，在北方是一种经典的家常主食。 3.为了省火，能一锅放下就尽量一锅蒸，面点之间的距离如果太近怕粘连，可以在可能接触的地方刷一点油

北京品味轩小吃培训学校

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制作花卷需要的基本原料：面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。 4.面点根据大小，蒸的时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断一下是否熟了，之后再转大

1、面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀

2、葱切成细末，加盐、油拌匀。但是不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上掀开锅，这样面点容易回缩，焖两三分钟后在掀开锅盖取出面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起;

3、上笼蒸一刻钟即可。 　　馒头是中国特色传统面食之一，各地叫法不同，有的叫馍、蒸馍

花卷的制作过程：

1、将面团擀成厚0.5cm的面片，

2、撒上盐、花椒面、油，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起

3、取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子

花卷的口味有很多种：甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。通常北方人选择馒头作为主食

北京品味轩教学流程：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。馒头也成为越来越多的人喜欢的主食类食品了

3、学完毕业提供技术性支持。可是会有很多人问为什么自己做出来的馒头会发黄、不松软、不光滑、塌皮等等问题，其实小编做馒头时也遇到过各种问题，小编在请教了我校面点师后，得到了师傅的指点，今天借此机会把一些做馒头的技巧分享给大家，希望大家也可以做出又香又白有嚼劲的馒头

教学以自我实践为主。 蒸馒头几点技巧： 　　1.选料技巧 　　做馒头对面粉的选择很重要，它关乎着馒头的嚼劲、色泽和口感备原材料，老师旁边检查指导。一般做馒头我们选择中筋粉即可，也可以直接购买馒头专用粉然后自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 　　2.和面技巧 　　和面是要注意，必须用温水（40度左右），夏天在30度左右即可 　　先用温水把酵母、白糖、猪油混合溶解，发酵8-10分钟（有利于酵母充分发酵） 　　然后再加入面粉揉成光滑的面团 　　3.二次揉面技巧 　　将揉好的面团做二次醒发，醒发到原来的2-3倍大，再次把面团揉光滑（这样出来的馒头口感更柔软） 　　4.塑形技巧 　　不管是刀切馒头还是圆馒头，一定保持饱满光滑的形状，这样蒸出来馒头才更好看学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。 　　5.醒发技巧 　　醒发时一定要盖上盖或者封一层保鲜膜（目的是保持温度、湿度、持续发酵）

餐饮行业有广阔的发展空间，门槛低无上限，但是同样餐饮美食行业的市场竞争也很激烈的，只有掌握正确的经营方法获得正确的配方技巧才能在餐饮行业稳步发展。 　　醒发馒头的温度控制在30度左右（家里有醒发箱的朋友会比较方便，如果没有醒发箱的，可以把水烧热至60度左右，放在蒸笼上醒发） 　　再次醒发不需要时间太长，一般在30度的温度下，醒发10-15分钟即可（补充说明下第3条） 　　6.蒸制技巧 　　蒸馒头或者蒸包子千万不要是把水烧开之后再蒸，一定要冷水蒸，有利于馒头再次均匀发酵，受热均匀北京品味轩餐饮培训已经帮扶了大量创业者取得了需要的技术，学习美食技术就到北京品味轩。 　　蒸的时间需要根据馒头的大小，一般中火蒸12-15分钟

蒸好后关火，闷5-8分钟再揭盖子（不要一次性把盖子全揭开，因为里外气压不同，这样可以避免馒头干瘪） 　　现在的餐饮加盟店的数量越来越多了，当然，店铺数量增多的同时，竞争压力也在增强 那么开家餐饮加盟店都有哪些成功的经营方法呢?如何开西餐店呢? 很多餐饮店经营者正是不知道其中的经营原因，才导致店铺的生意冷淡 接下来就一起来看看开餐饮加盟店成功的方法吧 　　 　　首先是餐饮加盟店的选址：交通便利、各大商圈附近，接近人们聚集的场所 或是选择较少横街或障碍物的地段，特殊情况下要根据经营内容来选择地址其次，如何成功开一家快餐加盟店，还要在转租店面慎重，防止借转租的时候赚取一部分转租费，在转租别人店面时一定要小心企业文化是支持企业长期发展的思想和动力源泉 　　 　　最后是餐饮加盟店的产品定位，开餐饮加盟店要特别注意产品定位，当然一个好的环境，有时候可以成为餐饮加盟店能否成功获利的关键因素餐饮加盟店的装修一定要凸显出自身的风格