什么地方有面点培训 　　 　　跨界合作 　　 　　大家千万不要忽视跨界合作，由于行业的不同，咱们的合作可能出现意想不到的效果举个小例子，一个中型的西餐厅找到一个网吧加茶楼的商家进行合作，他们做了一期活动，在西餐厅消费之后，可以在茶楼获得优惠

花卷是和包子、馒头类似的面食。可能有人就会怀疑这个案例的可行性，其实很好理解，消费茶饮的人，不一定就会拒绝西餐，很可能出于兴趣而前去体验西餐，这不就开发了新客户了吗?茶楼帮助西餐厅进行宣传推广，西餐厅也可以给茶楼宣传推广，咱们的客户进行共享，同时又不存在竞争关系是一种古老的中国面食，在北方是一种经典的家常主食。 　　 　　微信营销 　　 　　咱们在前面提到过很多次微信，说明微信在餐厅的营销中已经占有了很重要的位置

北京品味轩小吃培训学校

学习联系：殷老师 13520621968 (微信同号)

在线QQ：2042235731

了解更多：www.peixuncanyin.com

学习地点：北京·朝阳区·小红门·城环城创意园---分部济南：济南市·槐荫区·阳光100国际新城T区

制作花卷需要的基本原料：面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。微信营销，也就是常说的社会化营销，优点是成本低，效果好

1、面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀

2、葱切成细末，加盐、油拌匀。那么如何通过微信进行营销呢? 　　 　　互联网时代每个人都是媒体，咱们做微信营销就是做口碑，通过一些特惠活动，让大家在朋友圈分享起来，提高餐厅的曝光率面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起;

3、上笼蒸一刻钟即可。鼓励客人在吃饭前或者吃饭后进行分享，怎送小礼品，提高餐厅的服务质量，让客人很乐意进行分享，在朋友圈轰炸式的宣传之下，很难说餐厅不火起来

花卷的制作过程：

1、将面团擀成厚0.5cm的面片，

2、撒上盐、花椒面、油，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。 天冷了，做点热乎的东西给家人吃吧

3、取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。喜欢做面点的，可以蒸窝头、发糕、馒头、包子、豆包之类的，但是怎么发面很关键

花卷的口味有很多种：甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。下面分享一下做发面面点的4个小窍门： 1.发面的时候如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，这样发的面才会暄腾，泡打粉的量是酵母粉的一半

北京品味轩教学流程：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.揉面的时候加点牛奶更好吃，不过加过牛奶的面团会比普通的面软一些，有点粘手

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。不要紧，粘手的时候把手上沾点水再揉面就不沾手了

3、学完毕业提供技术性支持。 3.为了省火，能一锅放下就尽量一锅蒸，面点之间的距离如果太近怕粘连，可以在可能接触的地方刷一点油

教学以自我实践为主。 4.面点根据大小，蒸的时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断一下是否熟了，之后再转大备原材料，老师旁边检查指导。但是不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上掀开锅，这样面点容易回缩，焖两三分钟后在掀开锅盖取出然后自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 　　馒头是中国特色传统面食之一，各地叫法不同，有的叫馍、蒸馍学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起

餐饮行业有广阔的发展空间，门槛低无上限，但是同样餐饮美食行业的市场竞争也很激烈的，只有掌握正确的经营方法获得正确的配方技巧才能在餐饮行业稳步发展。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子北京品味轩餐饮培训已经帮扶了大量创业者取得了需要的技术，学习美食技术就到北京品味轩。通常北方人选择馒头作为主食

但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能 馒头也成为越来越多的人喜欢的主食类食品了 可是会有很多人问为什么自己做出来的馒头会发黄、不松软、不光滑、塌皮等等问题，其实小编做馒头时也遇到过各种问题，小编在请教了我校面点师后，得到了师傅的指点，今天借此机会把一些做馒头的技巧分享给大家，希望大家也可以做出又香又白有嚼劲的馒头 蒸馒头几点技巧： 　　1.选料技巧 　　做馒头对面粉的选择很重要，它关乎着馒头的嚼劲、色泽和口感 一般做馒头我们选择中筋粉即可，也可以直接购买馒头专用粉 　　2.和面技巧 　　和面是要注意，必须用温水（40度左右），夏天在30度左右即可 　　先用温水把酵母、白糖、猪油混合溶解，发酵8-10分钟（有利于酵母充分发酵） 　　然后再加入面粉揉成光滑的面团 　　3.二次揉面技巧 　　将揉好的面团做二次醒发，醒发到原来的2-3倍大，再次把面团揉光滑（这样出来的馒头口感更柔软） 　　4.塑形技巧 　　不管是刀切馒头还是圆馒头，一定保持饱满光滑的形状，这样蒸出来馒头才更好看餐厅有没有特色主打产品？主打产品是否能满足客户的需求？主打产品有没有核心技术秘诀？ 　　二关：管理 　　人员怎么管理，事情怎么安排？这里面包含着很多学问 　　5.醒发技巧 　　醒发时一定要盖上盖或者封一层保鲜膜（目的是保持温度、湿度、持续发酵） 　　醒发馒头的温度控制在30度左右（家里有醒发箱的朋友会比较方便，如果没有醒发箱的，可以把水烧热至60度左右，放在蒸笼上醒发） 　　再次醒发不需要时间太长，一般在30度的温度下，醒发10-15分钟即可（补充说明下第3条） 　　6.蒸制技巧 　　蒸馒头或者蒸包子千万不要是把水烧开之后再蒸，一定要冷水蒸，有利于馒头再次均匀发酵，受热均匀