面点技术哪有培训下面分享一下做发面面点的4个小窍门： 1.发面的时候如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，这样发的面才会暄腾，泡打粉的量是酵母粉的一半 2.揉面的时候加点牛奶更好吃，不过加过牛奶的面团会比普通的面软一些，有点粘手

做过馒头的朋友都知道，馒头要老面（面肥）的才好吃，但普通的老面做法用碱很难掌握，因为影响下碱的因素太多了，晴天阴天，水凉水热，老面活力等等。碱大发黄有味，碱小发酸粘牙，使馒头质量不稳，养不住顾客。十里八香研制一种不用控碱的老面馒头，碱量固定，傻瓜式操作，不会再有碱大碱小的弊端。比普通老面馒头更好看，更好吃！产品一出就畅销，此技术比普通老面馒头好学更比传统老面馒头好吃！抓住先机，就掌控了市场！

开花馒头的名字源于它的外形，因为它的成品外形成花苞初开状，且其类别属于馒头一类，故称为开花馒头，又名白银如意。开花馒头为什么会开花？因为其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。不要紧，粘手的时候把手上沾点水再揉面就不沾手了

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中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，历史悠久，源远流长，驰名世界。根据现代人的生活习性，在我们平平常常的一日三餐中，不再是吃饱问题，而是科学饮食，吃出健康。

我们的馒头选用*有机面粉和*自制的有机蔬菜泥，经过发酵后手工揉制而成，麦香浓郁、再加上蔬菜的自然香味，口感松软、真实美味又营养、深受广大消费者的喜爱

我们对配方精益求精，味道要求更加严格。欢迎来我校实际考察，品尝、参观、觉得心里踏实后签订合同，北京品味轩餐饮技术培训学校不断研究、挖掘、继承、和创新，收集整理了各地小吃配方，专业致力于中国小吃文化的研究和发展，把餐饮文化发展至全国各地。

3.为了省火，能一锅放下就尽量一锅蒸，面点之间的距离如果太近怕粘连，可以在可能接触的地方刷一点油

4.面点根据大小，蒸的时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断一下是否熟了，之后再转大

但是不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上掀开锅，这样面点容易回缩，焖两三分钟后在掀开锅盖取出

　　馒头是中国特色传统面食之一，各地叫法不同，有的叫馍、蒸馍

是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起 　　2.和面技巧 　　和面是要注意，必须用温水（40度左右），夏天在30度左右即可 　　先用温水把酵母、白糖、猪油混合溶解，发酵8-10分钟（有利于酵母充分发酵） 　　然后再加入面粉揉成光滑的面团 　　3.二次揉面技巧 　　将揉好的面团做二次醒发，醒发到原来的2-3倍大，再次把面团揉光滑（这样出来的馒头口感更柔软） 　　4.塑形技巧 　　不管是刀切馒头还是圆馒头，一定保持饱满光滑的形状，这样蒸出来馒头才更好看本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子通常北方人选择馒头作为主食