那里有学卤肉卷的想学做卤肉卷到哪里学这类客人追求高消费、高享受，点菜时既考虑到营养价值又要观赏价值

北京品味轩每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习，配方配料毫无保留，不限制学员学习时间，学会原料在当地都可以买到，无需再从我们这采购。注意餐具的干净、卫生，保证餐具无破口、无毛边、无磨损、无污痕、无手印、无灰尘、无油腻、无水渍并消过毒，使客人用餐放心、满意

卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳、蔬菜的时尚特色即食小吃，有麻辣牛肚卷、绝味牛肉卷、香酥鸡柳卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。 　　(2)餐厅用具用品主要包括烟灰缸、牙签、调味品(酱油、醋等)、花瓶、台号、冰桶、烫酒壶、暖水瓶、茶壶、各类茶叶、消过毒的香巾、开瓶用的酒钻、启瓶器、条码本、顾客意见薄、服务车等与一般粗制滥造的街边小吃不同，卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到了极致。在服务过程中有可能用到的用品都需要准备好，并保证它们的干净卫生论色，红、白、紫、绿、黄五色食材俱全，观之养眼，食之养生;论香，面香、肉香、蔬菜香，还有独一无二的卤汁香与酱香，闻之喷香扑鼻，尝之奇香满口，回味则余香绕舌;论味，卤肉卷推崇五味调和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣尽在其中，泔畅淋漓;论营养，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，是当之无愧的食补佳品。 　　(3)布件类的台垫、台布、口布等，因需要准备量在湖南各地，卤肉卷的知名度堪比麦当劳、肯德基，无论大中小学生，还是中老年人，无论时尚一族，还是公司白领，人人喜欢，个个称赞，就连一向挑剔的长沙好呷婆都对它青睐有加，将其评为最好吃、最时尚的卷饼，向消费者大力推荐。铺台垫的目的是防滑、吸水和减少餐具接触餐台时的响声上市以来，深受消费者的喜爱和好评。台布、口布在色彩、质地上应协调一致，无破损、无漏边、无污渍、油渍等生意火爆，久吃不厌，真正是一种既营养卫生，又方便快捷的绿色休闲食品。 　　4.物资准备 　　检查所备用物品是否准备齐全，如未准备齐全应及时补充齐全，避免在服务过程中因物资的欠缺引起服务上的不周

卤肉卷，就是对卤肉和卤菜的进一步加工，再配合上北方独到的面饼，经过多种工序加工搭配而成的卷类食品。 　　5.准备餐柜 　　(1)餐具要备到所管辖区域用餐具的3"4倍卤肉又称之为卤菜，是将先焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。 　　(2)备餐柜统一摆放整齐是以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。 　　上左抽屉:筷子、餐巾纸其用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相。 　　上右抽屉:汤勺、漏勺、调羹、白酒杯、牙签卤肉卷还具有很高的营养价值，除了均衡搭配人体所需的蔬菜，还将桂皮、五味子等巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，把营养健康同美味一起带给人们。 　　下左抽屉:茶杯、杯碟、饭碗

联系电话：15701679921 张老师【同V信】

QQ：3035956799(来访时请讲张老师)

地址：北京市朝阳区小红门路城环城创意园-分部山东省济南市槐荫区阳光100

卤肉卷口味有：孜然火腿卷、脆甜卤藕卷、百叶千张卷、美味薯条卷、卤味鸡蛋卷、招牌卤肉卷、香辣牛肚卷、香酥鸡柳卷、绝味牛肉卷、香辣耳片卷、卤肉千张卷、卤肉鸡蛋卷、卤肉火腿卷、卤肉牛肚卷、卤肉脆藕卷、牛肚脆藕卷饼，鸡蛋火腿卷、脆藕千张卷 等

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 　　下右抽屉:水杯、红酒杯

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 　　 下:卫生桶、卫生布、垃圾袋

食之唇齿留香，尝者难忘。 　　备餐柜摆放在客人的眼皮底下，很容易被客人看到，所以服务员必须养成保持餐柜整齐、整洁，随时清理的习惯 “中华百年经典味，一卷美味天下扬”卤肉卷依靠精选百种健康食材合理搭配，配以独特秘方配料，饼与馅料的**搭配，玲珑匠心，尽现于味，做到了载誉一方，使人闻之必食指大动，急欲大快朵颐，所谓“闻者必尝，尝者必痴”。服务员应不停地将用过的餐具用托盘收回洗碗间，备餐柜内的摆放亦应分类整齐存放，以避免翻找餐具造成的噪音，在备餐柜边操作必须保持轻声，以避免影响客人用餐精致口味、绝妙风味。 　　6.检查其他设备 　　(1)空调

空调是否处于正常运转状态，温度是否适宜 　　(2)排风扇 排风扇是否已经开启 　　(3)电视、灯光 大厅电视、灯光有无问题 　　(4)灭蝇灯 布放位置必须有效、安全 　　(5)消防设施服务员应根据不同的情况采取不同的方式与客人道别，并以热情的语言感谢客人的光临那里有学卤肉卷的消费设施周围是否有杂物，若有则及时清理掉