在台湾鸡翅包饭其实也叫做油饭，向来以烧烤形式出现在大众面前。鸡翅包饭的制作工艺独特，将无骨鸡翅和香糯米饭整合到一起。将香糯米饭放在无骨鸡翅内部，包起来进行烤制。烤制出来的鸡翅和米饭浑然一体，咬一口外焦里嫩。无骨鸡翅外皮香脆、香糯米饭口感有弹性，两种食材叠加入口更显味道丰美，香气浓郁。

鸡翅包饭培训做法(仅供参考)：

1、准备一些鸡翅中，如果可以买到鸡全翅，可以用鸡全翅来做，切去翅根部分，保留翅中和翅尖，今天用翅中来做，需要给鸡翅中去骨。用刀沿着鸡翅骨头的地方画圈，再用刀锋把肉往下刮，用厨房剪刀操作会更方便。

2、将所有鸡翅中的骨头都剔除掉，先放在一边备用。

3、现在做炒饭，一小碗米饭，一些洋葱丁，一些蒜末，一些葱花，一颗鸡蛋。

4、锅中倒一点植物油，先下入蒜末炒香，再打入一颗鸡蛋，炒散，使蛋液包裹住蒜末，再下洋葱丁炒香，然后倒入米饭，加盐、海鲜酱油、白胡椒粉，把所有材料炒匀，最后撒入葱花，炒匀后关火。

5、把刚才去骨的鸡翅中拿过来，在每个翅中里填充进炒饭，不宜填的过满，以免一会加热的时候饭会跑出来。再调一碗酱汁，需要2汤匙海鲜酱油、2汤匙料酒、2汤匙蜂蜜、2汤匙清水、少许的白胡椒粉。

6、把填满炒饭的翅中依次下入锅中，煎到表皮焦黄。

7、这时倒入酱汁，小火慢慢炖煮，直到酱汁收干。

培训课程安排

1、鸡翅包饭的系统讲述;

2、鸡全翅的挑选采购方法;

3、鸡全翅的骨头去除方法(不破皮);

4、各种口味鸡翅包饭鸡翅的腌制;

5、饭的二次加工和调味;

6、腌制好的鸡翅和油饭的组合灌装技巧;

7、鸡翅包饭的烤制调味技巧;

8、所需的工具与设备器具采购途径和要求;

9、投资预算分析，经营的模式和管理方法。

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