把子肉有的是徐州的特色小吃，有的说是济南的特色小吃，反正起源是在这些地方，只是早晚而已，相比较而言，还是济南要早一些，济南把子肉的配方和徐州的做法还是不一样的。

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把子肉概述：

把子肉是根据孔子"肉切方正"的方法烹制，且以无酱不食的古训，把五花猪肉切成正方形。大致到了魏晋南北朝时期，正方形块变成了长方形，至明清时，这种长方形肉块又被扎缚上青蒲草或马蔺草，而形成"扎把肉"形式，故称为把子肉。

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