桔梗，别名土人参，铃铛花。为桔梗科、桔梗属多年生草本植物。桔梗是药食兼用品种，以地下根茎作药用，具有宣肺、利咽祛痰，排脓之功效。主治咳嗽痰多、咽喉肿痛、音哑肺脓肿，咳吐脓血等症。用桔梗加工的桔梗菜、桔梗丝、桔梗果脯等保健食品不仅味美可口，且有医疗保健之功效，深受城乡人民喜爱。桔梗又是一种出口创汇产品，主要出口到韩国、日本、美国等世界各国。具有较高的食用、药用和经济价值。因此，适当发展桔梗生产，是能促进当地的农业结构调整，也是农民们发家致富的一条有效途径。