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在西安开火锅店，必须先办营业执照、再办食品经营许可证，属于餐饮服务经营者（热食类食品制售） 范畴，全程可线上办理，材料齐全、场所达标后，一般 10 个工作日内可拿证，合法开业。
一、办理前提（必备）
已取得营业执照：主体可以是个体工商户或公司，经营范围必须包含热食类食品制售、餐饮服务（外卖需加 “网络经营”）。
经营场所合规：必须为商用性质（商铺、写字楼、底商），住宅 / 公寓不能用于餐饮；面积、布局、卫生、设备符合餐饮要求，与污染源保持安全距离。
人员与制度：配备食品安全员 / 食品安全管理人员，所有接触食品员工持有效健康证明；建立完整食品安全管理制度。
二、火锅店必备材料（无表格）
食品经营许可申请书（线上系统生成、签字）
营业执照副本（网上可核验则无需复印件）
负责人 / 经营者身份证复印件
经营场所平面布局图：清晰标注后厨、切配区、烹饪区、洗消区、仓储区、就餐区、出入口、通风排烟、上下水、三防设施位置
设备设施清单：冷藏冷冻、加热烹饪、餐具消毒、保洁柜、排烟、防蝇防尘防鼠、垃圾密闭存放、洗手池、更衣区等
食品安全管理制度：从业人员健康管理、进货查验、索证索票、清洗消毒、加工操作、食品安全自查、事故处置等
从业人员健康证明：所有后厨、前厅接触食品人员均需提供（有效期内）
食品安全管理人员信息及资质（培训合格证明）
经营场所证明：房产证 / 购房合同 + 租赁合同（用途含餐饮）
授权委托书 + 代理人身份证（委托代办时提供）
三、线上办理流程（西安 2026 主流）
登录系统
进入陕西政务服务网或陕西省市场监管局食品安全监管网上申报系统，搜索 “食品（含保健食品）经营许可新办”→“在线办理”。
信息填报
输入统一社会信用代码，自动带入主体信息；
主体业态选：餐饮服务经营者；
经营项目选：热食类食品制售（火锅店核心）；
按提示填写经营场所、食品安全管理人员、从业人员、设施设备、布局流程。
上传材料
按系统清单上传所有材料扫描件 / 照片，确保清晰、签字齐全。
提交与受理
完成电子签名后提交，市场监管部门1-3 个工作日内受理审核。
现场核查（关键）
受理后安排2 名以上工作人员实地核查，重点检查：
场所卫生整洁、功能分区合理、无交叉污染
后厨生熟分开、荤素分开、餐具专用消毒
排烟、上下水、三防（防蝇防尘防鼠）设施到位
冷藏冷冻、保洁、洗手更衣、垃圾密闭等设备齐全
制度上墙、人员健康证齐全、台账记录规范
审批与领证
核查通过后，5-7 个工作日内审批发证；可下载电子执照（与纸质同等效力），或选择邮寄、窗口领取纸质许可证。
四、线下窗口办理（备用）
携带全套纸质材料，前往经营场所所在区县政务服务中心市场监管 / 行政审批窗口提交；窗口审核→受理→现场核查→审批→领证，流程与线上一致。
五、火锅店特别注意事项
业态与项目：火锅店一律按餐饮服务经营者 + 热食类食品制售申请，不能按食品销售或简单制售。
场所要求：
必须专用后厨，面积与规模匹配，流程：原料→粗加工→切配→烹饪→备餐→用餐→餐具回收消毒
设独立餐具清洗消毒间 / 区、专用冷藏冷冻、排烟系统达标、油水分离 / 隔油池（部分区县要求）
地面防滑、墙面瓷砖到顶、采光通风良好、垃圾密闭存放
人员要求：至少1 名专职 / 兼职食品安全员，接触食品人员全部持有效健康证（疾控中心或医院办理）。
外卖经营：如需美团 / 饿了么外卖，经营范围与许可项目必须包含网络经营。

小餐饮区别：面积 **＜50㎡的小型火锅店，部分区县可申请小餐饮经营许可证 **（流程更简、有效期 2 年），具体以辖区监管要求为准。

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