凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米碾粉、磨浆而成的故称米皮，以小麦碾粉、磨浆而成的故称凉皮、面皮。
陕西凉皮，制作工艺讲究，从选米、碾粉、磨浆、到蒸制都独具特色，具有筋、薄、细、滑等特点，再加多种优质调味原料精配熬制的味汁，辣香诱人！再佐以其他辅料相配，成为关中千百年来久负盛名之美食，真是叫人食之终身难忘！
夏天到了，吃点凉菜，人也立马精神起来。凉菜最常见的莫过于黄瓜，怎么拌都是那么清爽可口。而与凉皮搭配起来，拌上不同口味的酱汁，更是让人味蕾大开。先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后放在一边待用。洗好的淀粉水要静置一段时间，也有人将淀粉水放上一夜的，是为了让其沉淀的更充分。淀粉水沉淀好后，把上面的清水倒掉，剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。

水烧开后，把面糊倒入凉皮锣内，将锣转圈摇晃，使面糊均匀的平铺在锣里，然后放入开水锅里，也有的人锅里架一箅子，把锣放在箅子上蒸，大约五分钟左右，就可以出锅了。吃的时候，将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条，再把待用的熟面筋也撕（或切）成条状，在碗里放入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。

       学习凉皮配方配料到百佳福，我们都知道创业最重要的一点就是找准项目，选择一个有前景的项目胜过百倍的努力。而大连百佳福专业小吃项目就非常有前景，无论您开小吃店，还是做个流动小吃摊位，都是不错的选择，虽然做个小吃摊看起来不怎么起眼，但它的发展前景好，市场需求量大，创业成本低，容易管理，做起生意来轻松又自由，这么好的项目任谁都不想错过。

      大连百佳福拥有雄厚的实践操作本领，让每一给来百佳福的学员都能熟练掌握，百佳福采用先进的教学管理模式，配备了一流的师资，竭力为学员提供一流的教学设施，教学服务，并传授学员开店经验和成本控制，培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段，让您轻松学好技术回家开店。