麻辣香锅是源于重庆缙云山的一种特色美食小吃。根据当地土家族的生活习惯，平时喜欢把各种蔬菜放到一起吃，在加上他们自制的辣酱，花椒，辣椒等各种香料炒成一锅大杂烩来吃，使各种原料的本味相互渗透。吃起来非常的爽口。
麻辣香锅配料灵活，吃法新颖，可以自由搭配各种原料，如蔬菜、肉类、海鲜等。
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。

      源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。麻辣香锅的做法,麻辣香锅怎么做 火辣辣的情，火辣辣的味  点点辣、微微辣、爽口辣、麻辣、加麻加辣、重辣、特辣“食以口味为主，味以麻辣为王”  饮食的关键在味道、味道的关键在配方。现代饮食生活中，人们追求的是时尚、口感、健康，而麻辣香锅，因为它独特的口味，无法的配方，更具有无法比拟的市场竞争力。 荤素相伴，健康搭配  所谓荤食，生活指以动物性食物为主，包括畜禽鱼蛋等，主要为提供蛋白质、脂溶性维生素和矿物质等营养成分。而素食,是指以蔬菜和豆类为主的副食品。

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