重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。

    兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

       大连百佳福教授的牛肉拉面做法：

     一：手把手来教学，让你充分的感受学习的过程以保证学习出来的效果。
二：学会为止，不规定学习时间，一对一培训，实际操作。
三：一般需要学2-3天，本部所有课程都是实操，可以缩短很多时间，而且学出来的效果和师傅做的是一样的。
四：毕业后需要开店的原料在当地便可购买，不受本部的限制，毕业后你所学的技术配方单也会传授给你，学员们只要按照配方单上的原来名称在当地便可买到。

      大连百佳福培训正宗兰州牛肉拉面技术：
1、  原料的选取，掌握各香料调料的性质；
2、  兰州拉面高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作；
3、  学习从和面--醒面--溜条--出条--拉面--煮面--出面，煮骨汤--调汤--成品。

4、  店面选址及经营管理技巧。

     来大连百佳福学习拉面做法，我们的学员遍布于沈阳 大连 鞍山 抚顺 本溪 丹东 锦州 营口 阜新 盘锦 铁岭  朝阳  辽阳 葫芦岛  新民 瓦房店 普兰店 庄河 海城 东港 凤城 凌海 北镇 大石桥 盖州 灯塔 调兵山 开原 凌源 北票 兴城 吉林 黑龙江等多个省市，学员生意异常火爆！现在面向全国招商培训，望有识之士前来与我们合作。
早餐种类：小笼包，无矾油条，豆浆豆腐脑，馅饼，葱花饼，鸡蛋饼，千层饼，煎饼果子，鸡蛋灌饼，杂粮煎饼
大连市甘井子区华南广场中北大厦1718室