烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤，作为一种食品，受到广大都市青年的青睐，都市的大街小巷随处可见，其烤品不外乎荤素两种，品种及口味都极其单一。从业者如果没有自己的特色，很容易被激烈的竞争所淘汰。 烧烤行业发展已有多年，当前最新的牛、羊、肉以及蔬菜系列的烤制，也已经吸引不起人们的食欲。
这是一个造就老板的时代。独立开店，自己给自己当老板，成了许多人的梦想．然后．开什么店？店怎么开？可就不是一念之间就能搞定的．其中大有学问呢！ 

  烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。市面上常见的炭有：易燃碳、木炭、机制炭三种。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。机制烧烤炭是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃。对于小本创业的投资人来说，什么样的生意才能赚钱，怎么经营才能在激烈的竞争中永立不败、傲视群雄呢？先择做对的行业，“男怕入错行，女怕嫁错郎”。所以说，投身餐饮小吃业是对的。把事情做对：餐饮小吃业的蛋糕再大，也难免有人拿着刀叉上阵却托着空盘而归。许多投资者没做过生意，被五花八门的广告诱导进入误区，有的甚至上当受骗。还有的人贪多求大，产品结构不合理，结果是捡了芝麻却丢了西瓜……所以，投资餐饮小吃不能盲目乱做，要经过学习培训，学习别人成功的经验，总结别人失败的教训，入行懂行后再做，这样才能降低失败风险，才能一炮创业开店成功。 

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