拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡地方风味的面食名吃。牛肉拉面已有一千多年的历史，起源于唐代回族民众的创造。依照传统，至今的牛肉面馆大部分仍由回民经营，牛肉面与回族人的饮食紧紧联系在一起。 
     拉面的汤是用老汤加水煮牛肉、牛肝，再加入传统佐料熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。牛肉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。 以上各类面条，的当属“细”、“二细”、“三细”、“韭叶”等形状。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬。棱形面及空心面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高。 

   拉面简单、节省、好经营又美味的食物，渐渐的成为大家最常吃，一条街上往往同时有数家拉面店在做的竞争，也因此使得拉面的口味日趋讲究，制作过程也渐渐的越来越精致繁复，拉面是大街小巷都可以见到的小吃。拉面简单、节省、好经营又美味的食物，渐渐的成为大家最常吃，一条街上往往同时有数家拉面店在做激烈的竞争，也因此使得拉面的口味日趋讲究，制作过程也渐渐的越来越精致繁复，拉面是大街小巷都可以见到的小吃。经常可以看见拉面店门口排成长龙的客人，拉面已经成为不可缺少主食。

       兰州牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友， 均感到奇妙无比， 不可思议! 兰州拉面。大街小巷、小区、小吃店、小吃城、工厂、学校食堂都能经营，人们在早晚皆可食用。大店则全天经营，店前排队是经常现象。一碗标准的牛肉拉面端上来会给人一种一清二白三红四绿之感，使人观之食欲大增。牛肉拉面是一种具有高营养的食品，将其作为快餐食品，具有广阔的市场前景

       朝阳牛肉拉面做法，大连兰州拉面配方学习到百佳福，百佳福小吃业由于投资小.风险小.回报快，得到人们的注意和经营。但小吃技术的好坏，经验的深浅，管理的强差，使得有的人日进万金，有的人血本无归，人们纷纷思索其中奥秘。这样各类小吃技术培训单位如雨后春笋，由于广告效应使得人们难辨真伪。有人得到真技术和经验，可以迅速开店致富。有的人认为拿到真技术，可回家盲目开张，可得到的是疑惑和失望。

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