凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。 
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
 随着社会的发展，目前凉拌才已经走进了超市，方便了千家万户，市场发展前景很大，花样多。易操作是发家致富的好项目。凉拌菜四季皆宜，尤其是夏季。夏天大量出汗和消耗体力，人很容易缺少维生素和矿物质，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，从而保持人体微元素平衡。冬季也要多吃蔬菜，补充人体必需的维生素等物质。
  凉拌菜制作简单，而且是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法，这样可以减少营养素的流失。而且凉拌菜吃的不仅仅是食物的本身，调料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道，正如品味人生的酸甜苦辣咸。凉菜项目市场：
 1、凉菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受我国各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。
2、菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简单方便。根本不需要特殊设备，只用一般厨具即可。

 3、凉菜小本创业是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。各地菜市场均有专门摊位销售，凉菜是与卤味制品配合经营的伙伴”。只需一人，即可轻松加工销售。

      本溪学凉拌菜做法，盘锦自选凉拌菜配方学习到百佳福，本公司全体员工热忱欢迎您前来咨询与学习，实现自己的创业梦想！来大连百佳福学习小吃，随到随学，学会为止，欢迎到百佳福实地考察再决定是否学习。

一对一教学，个体针对性极强。＂一对一＂是一个老师针对一个 

学员进行教学。这样一来，老师对单一的学员学习情况会更加了解，可以让学员更快更熟练的 

掌握核心技术。 

口味独特、生意火爆，开小吃店是返乡农民工、下岗职工、待业青年、应届毕业生创业致富的 

好门路。学习技术关键是口味，口味好，技术高，这样才能把生意做好。在我们这里就可以学 

到一流的技术。