油炸麻辣串又称香辣炸串，香辣炸串一般采用植物油脂作为传热物质，食品选材品类众多，畜类禽类肉品及附属品、水产海鲜类原料、豆制品、瓜果类、蔬菜类等原料均可以经过初处理，进而实行炸制及调味，即可食用。本系列食品一人可操作经营数十种食品，且十分轻松。
1.讲授店面整体操作营业方式。
2.讲解香料的作用及分类，选料、配比及加工。
3.撒料的配置方法及保存方法。
4.禽类、肉类、蔬菜类材料的处理腌制方法。
5.讲授油温的掌控及各种食品油炸的火候。

6.讲授每种食品的调味方法。

     在全国各地的学校、街区或是夜市都会看见一辆三轮车上架起的罩子，里面会摆上各种供炸制的食物，而在车子周围也一定会围着好些女孩子或年纪长点的女性在一起吃炸串。一般这种推车卖炸串是不会有桌椅提供的，所以她们都会一手托个盘子一手就拿着炸串往嘴里送，看她们吃的那叫一个香。这时候我这个同类也会忍不住去要上两串过过瘾的。在如今快节奏的生活压力下，很多消费者都喜欢吃炸制类的小吃，特别是风味炸串荤素都有，外皮香酥焦黄，内肉质鲜嫩好吃，不管男女老少都其爱不释手，风味炸串成本低，风险小，关键的是利润空间大，做为初次创业的朋友，挑选风味炸串作为创业项目是不错的选择。

安排
1．老师教学员炸串所需原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。
2．各种串炸所需配菜的处理方法与技巧实操。
3．香辣酱的配比与实操。
4．干撒料用料的配比秘方及操作程序实操。
5．几十种品种炸制全流程及实操。
6．各种香料的识别与配料配方。
7．学员自己动手练习所学的课程，直到学会操作为止。
8．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

       大连百佳福小吃培训学校是集小吃培训、美食开发、咨询服务于一体的专业型培训学校。目前已拥有百余种中华名小吃技术，口味独特， 师资力量雄厚， 公司以“支持社会就业，促进行业发展”为教学宗旨，创世界品牌，树百年企业为目标，以朋友为财富，双羸为目的理念为核心，诚信合作为企业精神。以服务创造价值，品质赢得信赖，诚信铸造品牌。让每一位学员以微小的投资，以培训的费用享受到加盟的服务，帮小本创业者打造未来、实现梦想，使每一位学员与我们共创双赢！
公司始终秉承诚信、合作、双赢的经营理念，坚持以市场为导向，以强大的技术研发团队为基础，.特色优先，傲立食界，以专业成就精典。忆往昔峥嵘岁月，展未来任重而道远。