牛肉面俗称牛肉拉面，是兰州特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。兰州人三天不来个"牛大碗"就心火难捺。听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。 
别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了。兰州牛肉面的精致与吃法考究令人瞠目。别看拉面师傅操起面节，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看起来似乎容易，其实做面的工序相当复杂。现在很多拉面馆为了强调成本控制，已经由最初的手工拉面逐渐向拉面机靠拢，殊不知，从机器的角度上来说，这已经丧失了兰州拉面最基本的特色-----拉面，之前所讲，一碗面的好坏很大程度上在于一个拉面师，机器虽然能做到不休息，易操作，便管理。但是它走的都是程式化的方式，永远做不到用手打、揉、拉的境界，从而影响到拉面的口味和劲道，失去它原有的精神文化。

     牛肉拉面、西红柿鸡蛋面、酸菜牛肉丝面、
炒拉面、牛肉干拌面
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       在中国，搞拉面培训的并不一定都是内行，并不一定都是专业的。教拉面的有的是打过几年拉面工，有的是开过几年拉面店，有的仅仅是学过几天，一天拉面生意都没有做过......做得出来拉面就可以教拉面，关键是技术到没有到家，能不能后期技术支撑服务，能不能开店做生意，生意做不做得下去！兰州牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友， 均感到奇妙无比， 不可思议! 兰州拉面。大街小巷、小区、小吃店、小吃城、工厂、学校食堂都能经营，人们在早晚皆可食用。大店则全天经营，店前排队是经常现象。一碗标准的牛肉拉面端上来会给人一种一清二白三红四绿之感，使人观之食欲大增。牛肉拉面是一种具有高营养的食品，将其作为快餐食品，具有广阔的市场前景

         锦州学习牛肉拉面做法，大连兰州拉面配方学习到百佳福，百佳福正宗兰州拉面培训内容：和面的技术，摔面技术、拉面手法技巧学习，圆面拉制、韭菜叶面拉制、三棱面拉制、宽面拉制、辣椒油制作技术，牛肉清汤的制作技术，牛肉的卤制过程。随到随学、学期不限，学会为止。各种配菜的搭配方法与技巧，汤底的制作，面团的制作，抻面的手法和技巧，现全套技术只收一项学费 ，学会为止。