水煮鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。此菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。现代水煮鱼经过改良，采用两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法，将鱼烹熟成菜，一定程度上降低了技术规范的难度，有利于稳定的菜品质量。形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽，食后有回甘之感。水煮鱼色彩火红，风格热辣鲜香，是渝北人朴实、豪爽与热情、奔放性格的集中体现。
四川水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。以牛肉为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于香辣味。
田鸡肉质细嫩，味道甘美，营养丰富，是人们难得的佳肴。
水煮肉片是一道汉族新创名菜，是水煮鱼的衍生菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜
，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。重庆水煮鱼的做法，正宗酸菜鱼技术配方培训，特色四川小吃培训班
“重庆水煮鱼，俗称水煮鱼片、水煮活鱼，系重庆江湖菜的代表，其风味独特。做法简易原始，其做工十分考究，烧制要点是将鱼片放入开水中，快速烧煮，而后装盆，淋上含有爆香了的辣椒\花椒等调料的滚油。选食通常为新鲜生猛活鱼（草鱼、黑鱼、鲶鱼）配菜豆芽等蔬菜，充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，重庆水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。水煮鱼亦可除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”， 是大街小巷饭馆里面常见的一款川菜。在北方，为了迎合当地市场，水煮鱼中的辣椒和花椒都在装盆时被捞出
 去哪学水煮鱼技术配方，重庆水煮鱼加盟，酸菜鱼技术配方，酸菜鱼做法
1、随到随学，来了就能参加学习，有周末班和业余班，节假日不休（每天的早晨8点到下午4点半）
2、学习拉面技术一般5-7天左右，我们不限制学习时间，保证学员学会为止。免费材料、免费技术更新、免费售后服务。
3、不是凑齐人数大班上课，而是一对一小班亲手实践操作，真材实料，手把手操作，现场直现，亲手实践做出的味道好才算是掌握技术。

4、味道好不好，可以先品尝师傅做的拉面口味

        大连百佳福有多位师傅常年教学培训，每个项目，由学员自己选择，一对一教学，理论和实践结合，师傅亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，细致教学，每一个品种，反复实践，直到让学员踏实掌握每个技术的诀窍，每个步骤的要点，都能自己亲手做出合格可口的小吃来。另外在大连百佳福学小吃无需加盟，只收取技术培训学费，不控制配方和关键技术，每个项目的配方，我们都会毫不保留的教给学员，每个项目相关的设备和原料，我们都会教学员，如何在市面上购买到，真正解决学员以后开店经营的采购问题。
大连百佳福，一直坚持：尽力做好自己，从不评价同行。我们没有什么奖牌奖旗，没有什么国际大厨，中华大厨，我们教的小吃技术，也不需要什么所谓的国际大厨。本公司的每个师傅，每天都在不停的培训学员，技术越来越熟悉精炼，经验越来越老到丰富，足以教好每一位选择百佳福来学习的广大学员们。欢迎每一位有意向的朋友前来我们公司实地观看了解，我们坚持不卑不亢，互相尊重的原则对待每一位来访者，从来不会用任何方式来劝说、诱导前来观看了解的朋友。我们欢迎每一位，但绝不勉强任何人，如果经过了解之后，觉得信任大连百佳福，而选择我们学习，我们很感谢，如果您对我们了解不够，选择了别的餐饮培训公司学习，我们也一样祝你：学习圆满，创业成功。