日料消费者的饮食价值类型

我把日料消费者定义成7种类型：享受型、体验型、氛围型、素养型、消遣型、偏执型、重塑型。

享受、体验和氛围是消费者最关注的价值点，特别是饮食的乐趣，55.2％的日料消费者注重饮食的乐趣。

在体验和氛围关注点上，广州为15.6％，上海zui高为24.5％，北京相对不太关注，只有2.8%。

刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。刺身在中国古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

日式料理名词解释

梅酒是以梅子浸泡入味的一种烧酒。 白子 ，即带子，也叫扇贝。花枝即乌贼（墨鱼）云丹 即海胆 照烧，一种烹饪方法。指于烧烤肉品过程中，外层涂抹上调配的照烧汁。蒲烧把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。扬物即油炸的食物茶碗蒸即日式蒸蛋 定食，即套餐 ，里面一般有米饭，主菜，酱菜，味噌汁，沙拉 茶泡饭 把饭泡在茶里，再放上鱼的刺身等 关东煮 鳗重，烤鳗鱼饭