日料消费者的时段饮食习惯

大多日料消费者有吃早午餐的习惯，三地整体占到44.7%。其次是下午茶的习惯，占到28.7%。而宵夜和去酒吧的习惯则相对不多，尤其是在上海。

上海消费者的进食习惯比较西化，有早午餐和下午茶习惯的人群比例在三地中zui高，分别占到46.3%和35.2%。

日料清消费者比较重视餐厅的哪些元素？我们设立了食品质量、就餐环境、菜品的新异和独特性、食物的营养、服务的快捷和迅速、消费的性价比6个指标。

首先，关注食品质量达到54.4%，其中，北京达到52.5%，上海达到54.7%，广州达到56.3%。

日式料理名词解释

梅酒是以梅子浸泡入味的一种烧酒。 白子 ，即带子，也叫扇贝。花枝即乌贼（墨鱼）云丹 即海胆 照烧，一种烹饪方法。指于烧烤肉品过程中，外层涂抹上调配的照烧汁。蒲烧把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。扬物即油炸的食物茶碗蒸即日式蒸蛋 定食，即套餐 ，里面一般有米饭，主菜，酱菜，味噌汁，沙拉 茶泡饭 把饭泡在茶里，再放上鱼的刺身等 关东煮 鳗重，烤鳗鱼饭

刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的高中档中餐馆。

刺身最常用的材料是鱼，而且是非常新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，如今刺身已经不限于鱼类原料了，像螺蛤类（包括螺肉、生蚝肉和鲜贝），虾和蟹，海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，还有鸡肉、鹿肉和马肉，都可以成为制作刺身的原料。