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酸辣粉是重庆的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

培训课程：1. 讲述酸辣粉的发展史及特色特点。

 2. 参观酸辣粉的制作流程。

3. 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。  
4. 红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。

 5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术。

 6. 调味配料、鲜酸汁的制作。

 7. 肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

 8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

 实操内容：

1.酸辣粉的原料、配料的选取、初加工与保存。

 2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

  3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

 4.学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。

 5.复习制作技术，独立完成产品的制作。

 6.反复实践操作,熟练操作流程。

重庆荣佳培训优势：

1、标准的项目配方单提供给学员     

2、师傅一对一教学核心技术

3、技术学会为止，后期不会免费回来再学，三年之内免费技术升级

4、一人学费可以两人学习            

5、培训费用多种优惠政策供你选择

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