说起牛肉面来，南方人和北方人脑海里浮现出来的都会不一样。红烧牛肉面、台湾牛肉面、兰州牛肉面、兰州牛肉拉面……，很多很多。

说起拉面，大家肯定会想到“兰州拉面”，那些遍布祖国大江南北大街小巷的「正宗兰州拉面」统统都是骗人的。正宗的兰州牛肉面，它就叫牛肉面，更土著一些的兰州人会亲切的称呼它为——牛大，没有一个兰州人会管它叫兰州拉面。

您要是到过兰州，又到兰州吃过正宗的牛肉面，您肯定会说这怎么跟在兰州以外的城市里吃的大不一样，那味道、鲜香想想都忍不住咽口水的。

有一种面叫做“毛细”，它大概只有龙须挂面那么粗，会选择毛细的一般都是牙没长全的幼齿和走路内八字的娘炮。比毛细稍粗一些的叫做“细”，细是最没个性最常见也是最多人点的一种面；再往上是“二细”，顾名思义，二细的直径大概是细的两倍；另外还有种“三细”，如果你想当然的认为三细就是细的三倍那你就完全没有体会到兰州牛肉面的幽默感，实际情况是三细的直径介于细和二细之间。大概有90%的兰州人吃牛肉面时会选择细、二细、三细这三种中的一个。宽分为了“韭叶”、“薄宽”、“宽”、“大宽”。牛肉面的面条讲究"三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉"。

兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用"小吃"加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。

牛肉面的美味被广泛传播，吸引了大量中外牛肉面爱好者纷纷来到兰州学习正宗牛肉面的技艺，传统的手法，正宗的口味可不是随随便便就能被你发现的。顶乐兰州牛肉拉面培训学校刚好是你最好的选择，你可以先去实地考察，尝尝这里做出来的味道，再考虑报名学习，肯定不会让您失望而归。