日式料理名词解释

绿花菜　跟普通菜花一样，绿色。酸菜花　用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。苏子叶　是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，中国常用于中草药。小菊花　黄色可食用的菊花。黑根丝　牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。掐菜　绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。赤茶水　即用日本红茶沏成的茶水。干瓢　干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成。土当归　一种植物的名字，茎可以吃。天重汁　天重是外来语　用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。七味唐辛子　外来语　一种带辣味的调味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食用面食时都喜爱放它。纹蛤　海中一种表面带有青纹的贝类。红酸梅　经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。白酸梅　经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经 常食用。

消费者爱看日剧和欧美剧，韩国文化在上海也受欢迎。消费者平时关注较多信息，前三位是日剧/电影、欧美剧/电影、娱乐八卦，分别占39.3%,、32.7%、30.9%，而宗教、教育培训、文化书籍等信息的关注度则比较低。上海消费者对韩剧/电影有33.3%的关注度，是三地中zui高，仅次于日剧/电影，可见日韩文化对上海日料消费者都有不少的影响。

日料消费者注重食材和健康。因日料业态属性，日料代表新鲜健康，所以，日料食客注重食材和健康。在这个方面广州消费者当仁不让，上海消费者紧随其后。大部分日料消费者注重饮食的内在品质，不“装”，也不卖弄，这说明日料消费者个人素质不低。

北上广整体消费者对健康养生关注比例分别为：29.5%、24.4%、19.8%，相对而言，上海有27.8%的日料消费者更关注保养信息，位居三地之首。