清朝初年，有一屠户在潍县城某某大集上支起一口大锅，把屠宰下来的猪心、肺、肠、肚等（俗称猪下货）猪下货做法，洗净放到大锅里添加中草药配方香料煮烂，让学手撕鸭卤菜 加盟猪下货赶集的人们围锅而坐喝酒聊天，可吃肉喝汤，喝汤不收钱，人们因为锅子是露天的，就给这种实惠又好吃的吃法取了个简单响亮的名字做“朝天锅”。
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