蒸汽夹层锅工作原理：
 
采用双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。通过高压蒸汽跟国内物料进行热交换。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
 
蒸汽夹层锅用途：
 
蒸汽夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，有效提高食品加工质量、缩短时间、改善劳动条件。
 
蒸汽夹层锅分类：
 
结构：固定式和可倾式(倾斜出料，zui大可倾斜角度90度，倾转方式为手动式翻转)