脱氧剂作为食品保鲜新材料，有它独特的优点。其与食品装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。对于抽真空的脱氧包装保鲜，如果是生鲜产品的保鲜，要在低温下保存。而脱氧剂作脱氧保鲜的适宜温度一般在5—40℃，低于-5℃，脱氧保鲜效果就下降。近年来，随着食品工业的发展和包装材料的改进，脱氧剂在国内愈来愈受到重视，应用也愈来愈广泛。

　　为咖啡的保鲜开发了能吸收氧和二氧化碳两种气体的脱氧剂。咖啡豆在供焙，煎煮时会产生大量二氧化碳，因此，供焙、煎煮后立即包装，包装袋就会逐渐膨胀终至破裂。咖啡生产厂商为了让二氧化碳逸散，采用将咖啡暴露于空气中或在包装袋中开孔的办法，但这样一来．咖啡会发生氧化，使香味失散。现在主要的对策是用罐包装粉末咖啡并使用能够吸收二氧化碳的脱氧剂．脱氧剂有抑制真菌和好气性细菌的技果，但对酵母和厌气性细菌无抑制作用，为此，开发了用于抑制这些细菌的乙醇发生型脱氧剂，但是这种脱氧剂价格偏高，还未能广泛使用。

　　脱氧剂的应用：用于稀有气体脱氧：新型优质材料要求生产过程在超净的环境、系统内充有超纯的保护气，如超大规模电路、激光材料、特种陶瓷、高分子聚合物、航空航天材料等均要求惰性保护气中氧含量尽可能深度脱除。用于合成气的脱氧：合成气体广泛应用于石油化工、日化工业、精细化工等工业部门。成气中所含杂质氧会与羰基合成反应生成酸，并氧化助催化剂，使其生成无催化作用的络合物，使高沸物积累，降低反应效果。