麦饭石属火山岩类，其主要矿物质是火山岩。麦饭石中含铝硅酸盐类（长石），对色素和细菌有吸附能力，麦饭石能吸附水中游离子，经过麦饭石过滤的水，可溶出对人体和生物体有用的常量元素  K、Ca、Mg  及  Si、Fe、Zn、Cu、Mo、Se、Mn、Sr、Ni、V、Li、Co、Cr、I、Ge、Ti  等微量元素，麦饭石在水溶液中还能溶出人体所必须的氨基酸。
麦饭石用于净化水的主要作用为其强大的吸附能力，可以溶出人类所需的矿物质，使水中氧的溶解量增大，同时可以吸收水中的漂白粉及有害物质。因此麦饭石是净化水的完美选择。
麦饭石人工矿泉水具有令人难以想象的许多奇特作用：水既可从这种矿石中溶出许多有益于人体健康的无机盐和微量元素，如钙、磷、铁、镁、铜、锌、锰、硒、铬等；又能把水中的汞、镉、氰以及细菌和产生恶臭的物质吸附掉。与此同时，还可使水调节成为适于饮用的酸碱度。麦饭石被誉以“神水药石”、“保健石”“纯真的麦饭石”为原料生产的人工矿泉水的问世在国内外引起其巨大反响。
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