本品系自茄科植物马铃薯Solanum tuberosum L.的块茎中制得。   【性状】本品为白色或类白色粉末。   本品在水或乙醇中不溶。   【鉴别】（1）取本品，用甘油醋酸试液装片（通则2001），在显微镜下观察。淀粉均为单粒，呈卵圆形或梨形，直径为30～100μm，偶见超过100μm；或圆形，大小为10～35μm；偶见具有2～4个淀粉粒组成的复合颗粒。呈卵圆形或梨形的颗粒，脐点偏心；呈圆形的颗粒脐点无中心或略带不规则的脐点。在偏光显微镜下，十字交叉位于颗粒脐点处。   （2）取本品1g，加水15ml，煮沸后继续加热1分钟，放冷，即成黏稠的类白色半透明的凝胶状物。   （3）取鉴别（2）项下凝胶状物约1g，加碘试液1滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色。   【检查】酸碱度 取本品5.0g，加水25ml，磁搅拌1分钟，静置15分钟，依法测定（通则0631），pH值应为5.0～8.0。   外来物质 取本品，用甘油醋酸试液装片（通则2001），在显微镜下观察，不得有