中文名称:溶菌酶
英文名称:Lysozyme
CAS号:12650-88-3
分子式:C125H196N40O36S2
EINECS号:235-747-3

性状  溶菌酶为白色晶体，碱性蛋白质，等电点PH10.5～11.0。溶菌酶产品活力≥2.0万u/mg，溶于稀盐水，在丙酮和乙醇作用下生成沉淀，酸性溶液比较稳定，加热至55℃也不会受到影响，其水溶液在62.5℃，30分钟会完全失活，而15%乙醇溶液在62.5℃，60分钟，20.5%乙醇溶液在62.5℃，20分钟也不失活。可溶解细菌细胞，特别是对细球菌有较强作用，具有抗菌素的各种性质，这是因为它对细胞膜壁的糖蛋白质（类粘蛋白）的多糖类，具有分解作用，可分解几丁质和乙二醇几丁质，得到碳酸盐、盐酸盐和硝酸盐结晶等。