中文名称:淀粉酶
CAS号:9000-92-4
EINECS号:232-567-7

简介淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。

化学性质 麦芽淀粉酶系自麦芽提取而得的淀粉酶混合物，为淡黄色或白色无定形粉末，无臭，无味。溶于水呈微浊。最适Ph5.0～5.5,水溶液于Ph1.7或加热至860C失活。

用途用于纺织品的退浆工序
用途酶制剂。是酶制剂中用途最广、消费量的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量，缓和面包老化)；婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生产中淀粉的液化和糖化；酒精工业中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度；以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。