中文名称: 山梨酸
英文名称:Sorbic acid
CAS号:110-44-1
分子式:C6H8O2
分子量:112.13
EINECS号:203-768-7

性质白色结晶性粉末，难溶于水，易溶于乙醇和其他有机溶剂。
用途 防腐剂；防霉剂。
用途 广泛用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品等行业
用途 用于杀虫剂配制及合成橡胶工业，也用作食品保存剂

山梨酸是目前国际上应用最广的酸型食品防腐剂 ,具有抑制微生物生长繁殖的作用。其毒性仅为苯甲酸的1/4，有取代苯甲酸的趋势。