L-酪氨酸
分子式：C9H11NO3
分子量：181.19
质量标准：                                     AJI97
项   目 指  标
含量% 98.5~100.5
比旋光度 -11.3°~-12.1°
干燥失重 %≤ 0.20
透光率≥ 95.0
氯化物(以Cl计),% ≤ 0.02
硫酸盐 (以SO4计),% ≤ 0.02
铁 (以Fe计), %≤ 0.001
重金属 (以Pb计),% ≤ 0.001
砷 (以As2O3计),% ≤ 0.0001
灼烧残渣, %≤ 0.10
其他氨基酸 不得检出
铵盐 (以NH4计), %≤ 0.02
性状：无色或白色丝光状针状结晶或结晶性粉末。熔点342-344℃（分解）。纯品稳定，烃类共存下则易分解。化学性较活泼。微溶于水（0.04g/100ml，25℃）。溶于稀无机酸和碱性溶液。不溶于无水乙醇和乙醚。
用途：营养增补剂。与糖共热发生氨基羰基反应后，可生成特殊香味物质。