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它存于乡间，却算不上美食，甚至，有时它还被当着贫穷的代名词，当一段时间没钱买肉吃的时候，就会很自嘲地说：吃不起肉，我吃咸菜！
咸菜，在我们老家并不稀罕，很多家在初冬的时候，都会腌上一坛。有的家庭有人手的，还专做起了腌咸菜的生意，集市上，有一条街每天都摆着各式各样的坛子，里面装着味道各异的咸菜。老远就能闻到它那夹杂着酸酸的味道，没吃上口，就直咽口水了。
老家地处河南东部的一个小乡村，一条史河流经村部，所以当地的土壤含沙量大，松软肥沃，非常适合种植各类蔬菜。从我记事起，就经常看到村里家家户户一到初冬，院子里都挂着一串一串的雪里红，冬腊菜，萝卜，还有那种杆子很长的白菜。
人们把这些菜从菜地里起出来，挂上院子里的绳子上，晒个半干，然后，洗净，做出各种风味的小菜。这几年，村里大多数年轻人都外出打工了，但无论走多远，走多久，都忘不了家乡的咸菜。每每回来，临走时，总要带几瓶小菜离去。
我就是这样的，这几年离开了家乡，但心中仍时时难忘家乡的那些咸菜，每每到吃饭的时候，我就想，要是有家乡的那些咸菜就着，我还能再吃一碗饭！所以每次回乡，我必要带些咸菜回来，妈妈知道我们爱吃，每年都会备很多坛子的咸菜。
妈妈可是腌小菜的高手，打小起，就经常吃妈妈做的咸菜烧肉，咸菜烧豆皮（有的地方叫千张）一碗小米粥，一碗大米饭就着妈妈腌的咸菜，吃起来香喷喷的。自打前些年搬离了村子，妈妈没有菜地种菜了，但她腌小菜的劲头丝毫不减，每到腌菜季节，妈妈都会骑着电动三轮车去村里买很多雪里蕻，白菜，萝卜回来，腌成小菜。
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07
2022
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“ 它是家乡游子们心中最美的美食 ”
