水刀以水为称，水刀切割设备是以普通的水经过高能量水流，通过细小的宝石喷嘴，以每秒近千米的速度喷射出来，以达到切割的目的。
水刀切割技术解决了很多传统工艺解决不了的难题，例如，瓷砖拼花，用以前传统的方法，切割下来的陶瓷拼花必须要经过水刀手工打磨，增加了一道工序，这样才能在拼装的角度更加严丝合风，而这个过程中在打磨的时候很容易造成崩瓷或裂缝，随着水刀技术的发展，五轴联动让水刀的“刀锋”可以自动的摆动，不仅切割走线一丝不差，而且任意角度都可以轻松实现。大大的节省了人力成本。加快了生产的速度。
其实让水刀切割技术尽显申通不仅是陶瓷加工，利用超高压水切割具有的高能，冷态，点割等特点，奥脱福水刀已经广泛应用于汽车，医疗，食品，包装，并成功的走向新能源，石化，高铁，航空航天等高端制造领域扩展，相信在不久的未来，水刀切割技术一定会到达一个巅峰时期，应用于各行各业。