中文名柠檬酸钠
外文名Trisodium citrate dihydrate
别名枸橼酸钠
化学式C6H5Na3O7
分子量258.07
CAS登录号68?04?2
熔点加热至150℃失去结晶水水溶性易溶于水
密度1.859（相对密度）
外 观白色或无色粉末
应用领域
柠檬酸钠具有上述多种优良的性能，因而具有广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂