香草醛的作用与功效主要包括以下几点：

1. 抗癫痫：香草醛片是一种常用的抗癫痫药物，其主要成分是香草醛。它可以控制癫痫疾病发作所引起的口吐白沫、眼角歪斜、语言不清等症状，对于癫痫疾病发作所引起的突然淤结或者是肢体抽搐也能够起到一定的控制效果1。

2. 抑菌作用：香兰素（香草醛）是一种天然的抑菌剂，在食品领域常结合其他抑菌方法共同作用。香兰素对不同菌种的抑菌效果不同，对比其他菌种，香兰素对大肠杆菌的抑菌效果更好。香兰素对多种酵母菌也有抑制作用，高浓度的香兰素有利于提高其抑菌效果2。

综上所述，香草醛的主要作用是抗癫痫和抑菌。需要注意的是，香草醛片在使用过程中可能会出现一些副作用，如轻度的头昏无力、食欲减退、恶心和呕吐等。如果不良症状比较严重，应立即停止用药，并咨询专业医生的意见