焦亚硫酸钠的作用与功效

焦亚硫酸钠（Na?S?O?）是一种无机化合物，其在多个领域发挥着重要作用与功效，以下为你详细介绍：

食品工业领域

• 防腐：焦亚硫酸钠具有较强的还原性，其形成的亚硫酸可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头等，最大使用量0.45g/kg 。此外，它还能对果蔬的腐烂起到良好的减缓作用3456。
• 漂白：焦亚硫酸钠形成的亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原褪色，使食品保持鲜艳色泽。比如一些炒货厂会加入焦亚硫酸钠提升炒货的品质和口感，掩盖可能存在的霉味34。
• 疏松：可作为饼干和蛋糕等食品的膨松剂，有助于食品在烘焙过程中形成多孔结构，改善口感4。
• 抗氧化：能抑制食品中的氧化酶，防止食品变质，保持食品的稳定性和耐藏性，防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成47。
• 护色和保鲜：可以用于贮存水果的保鲜，使水果保持较好的色泽和新鲜度46。

医药领域

• ：具有的作用，可以用于治疗炎症性疾病，如皮炎、、荨麻疹等2。
• 抗真菌：可用于治疗、足癣、、等疾病2。
• 促进细胞增殖：在临床上可以用于治疗白血病、再生障碍性贫血等疾病，促进细胞的增殖2。
• 促进血液循环：在一定程度上可以改善血液循环不畅引起的不适症状，比如头晕、乏力等2。
• 抗氧：作为抗氧剂广泛应用于口服、局部用制剂和注射剂中，使用浓度0.01% - 1% 。也有一定的抗菌活性，在酸性条件下作用，在口服制剂中也可用作防腐剂