中文别名：蔗糖素

英文名称： Sucralose

化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。

分子式：C12H19Cl3O8 

CAS:56038-13-2

分子量：397.64

 产品用途：

蔗糖素甜味剂是一种具有类似食糖味道的高质量甜味剂，甜度比蔗糖高出约600倍。与其它高强度甜味剂一样，蔗糖素甜味剂与蔗糖的相对甜度随浓度不同而有所变化。蔗糖素甜味剂在水中的增甜系数比食糖高出约750至500倍不等。增甜强度还会受到其它诸多因素的影响，其中包括pH值、温度以及食品中使用的添加剂，例如凝胶剂、淀粉及脂肪等。所示为蔗糖素甜味剂在各种不同的食品中所测定的增甜系数。