纳他霉素，也称游霉素，是一种抗真菌生物防腐剂，具有广谱、高效的抗真菌作用。纳他霉素主要是抑制使食品腐败的霉菌、酵母菌。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌霉素的产生。纳他霉素对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。

特性

  1.不会影响风味;

  2.pH使用范围广;

  3.抑制真菌霉素产生;

  4.满足客户及消费者对天然防腐的要求;

  5.在处理的食品表面不会渗透，当应用于食品表面时，只停留在表面上抑制，溶解度低，很适合对食物的表面处理;

  6.用量低，且保证了食品品质，一定程度上节约了生产成本;

纳他霉素使用范围