亚硝酸钠（NaNO?），是亚硝酸根离子与钠离子化合生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，微溶于乙醇、甲醇、等有机溶剂 中文名亚硝酸钠
外文名Sodium nitrite
化学式NaNO?
分子量68.995
CAS登录号7632-00-0
EINECS登录号231-555-9
熔点271 ℃
沸 点320 ℃(分解)
水溶性82 g/100 mL (20 °C)
密度2.17 g/cm3
外 观白色或淡黄色结晶
应用
色层分析。点滴分析用以定汞、钾和氯酸盐。重氮化试剂。亚硝化试剂。土壤分析。肝功能试验中测定血清胆红素。
丝绸、亚麻的漂白剂，金属热处理剂；钢材缓蚀剂；中毒的解毒剂，实验室分
析试剂，在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。在漂白、电镀和金属处理等方面有应用，被称为工业盐。