中文名山梨酸钾
外文名potassium sorbate
别 名2，4-己二烯酸钾
化学式C6H7KO2
分子量150.22
CAS登录号24634-61-5
EINECS登录号246-376-1
熔 点270 ℃（分解）水溶性易溶
密 度1.36 g/cm3
外 观白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末
闪 点139.9 ℃
应 用食品防腐剂

山梨酸钾的应用
山梨酸钾作为毒性低的食品防腐剂，普遍应用在食品以及饲料加工业，同时也用于化妆品、香烟、树脂、香料以及橡胶等行业当中。不过其在食品防腐以及饲料当中的应用广泛。
动物饲料业
山梨酸钾可以抑制饲料当中霉菌生长，特别是抑制的形成有着非常显著的效果。除此之外，山梨酸钾的中性味道，适合使用在饲料当中，这是因为动物对食品的口味变化比人类更加敏感。 除此之外，作为不饱和的脂肪酸，山梨酸钾能够视为饲料成分而易于消化，并且对动物没有任何不良影响。饲料在贮存以及运输和销售过程当中容易出现腐败变质，因此山梨酸钾在饲料工业当中的应用市场巨大。
食品容器以及包装材料
食品包装的目的是保护内容物。目前食品包装出现为改善材料功能而使用活性物质的材料，除了延长包装食品保质期的功能之外，还能够保持食品的营养性及安全性。
综上所述，山梨酸钾使用时能够直接添加、浸渍、喷洒或者干粉喷雾，同时包装材料的处理方面也有着多种灵活方式， 并且发展趋势而言，因为山梨酸钾特性等同天然物，应用范围以及使用量还会逐渐扩大。
食品防腐剂