中文名衣康酸
别    名亚甲基琥珀酸 亚甲基丁二酸 甲叉丁二酸
化学式C5H6O4
分子量130.1
CAS登录号97-65-4
EINECS登录号202-599-6
水溶性微溶于苯、率仿、乙米、石油醚、二硫化碳，溶于水、乙醇、丙酮
密    度1.632 g/cm3(琥珀酰胆碱)
外    观白色结晶粉末，有特殊气味，具有吸湿性

应    用可用作酸味剂、pH调节剂、金属螯合剂

合成方法：
1.有化学合成法和工业发酵法两种，多数厂家采用工业发酵法生产。发酵法主要以淀粉、蔗糖、糖蜜、木屑、稻草等农副产品为原料，用糖类做培养基，加氮源和无机盐，以土曲霉为菌种发酵两天后，过滤、浓缩、脱色、结晶、干燥而得。
2.将浓柠檬酸水溶液在减压下（4.0～5.3kPa）下加热到280～300℃，分解生成衣康酸酐和衣康酸，再从中分离提取衣康酸。
3. 由炔丙基氯、一氧化碳、羧基镍和水合成。
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