中文名称: 阿斯巴甜

中文同义词:   L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯;N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯;蛋白糖;链节,基体;天冬氨酸-苯丙氨酸甲酯;天冬氨酰苯丙氨酸甲酯;甜乐;甜味素

英文名称: Aspartame

CAS号:   22839-47-0

分子式:  C14H18N2O5

分子量:  294.3

EINECS号:     245-261-3

化学性质： 白色结晶性粉末

阿斯巴甜的用途：非营养型甜味剂，增香剂。甜度200倍。

阿斯巴甜的性状：阿斯巴甜为白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。

阿斯巴甜的优点是:安全性高，甜味纯正，与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，与香精混合，具有增效性，蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。

阿斯巴甜的溶解性和稳定性：阿斯巴甜的溶解速度视溶液的PH值、温度及搅拌方法而定。在其等电点（PH5.5）的水中溶解度最小，随着温度的升高，其溶解度增大。阿斯巴甜在干燥状态下的稳定性，产品保质期为3年。 在溶解中，稳定性取决于PH值、温度及时间三个因素。PH值4.3左右表现出稳定性。