中文名称：三氯蔗糖

中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。

英文名称： Sucralose

化 学 名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。

分 子 式：C12H19Cl3O8

C  A S:56038-13-2

分 子 量：397.64

甜  度：是蔗糖的600-650倍

主要用途：代替蔗糖

三氯蔗糖执行标准：GB 25531-2010；

三氯蔗糖在食品加工中的应用：

三氯蔗糖的口感醇和、浓郁，稳定性能好，热量低，有利于消费者健康。作为甜味剂，三氯蔗糖可以和传统的甜昧剂配合使用，也可以单独使用，即使是单独使用三氯蔗糖生产的食品，其甜味口感也非常理想。

在其它食品生产加工中的应用：

根据三氯蔗糖的特性、特点，作为甜味剂其在食品生产加工领域的应用范围很广，归纳为如下几个方面：

   用于高温加工食品，如焙烤的糕点、糖果类等食品的生产；

   用于发酵食品，如面包类、酸乳酪类等食品的生产；

   用于低糖类健康食品，如月饼等带糖馅类食品的生产；

   利用三氯蔗糖的渗透性能好，用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产；

   在农、畜、水产品的生产加工中，利用三氯蔗糖的稳定性能好，将其作为调味品，使生产的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。

总之，三氯蔗糖作为一种甜味添加剂，在食品生产上具有广泛的应用领域和良好的应用前景。