甘油又名丙三醇，是一种无色、无臭、味甘的粘稠液体。甘油的化学结构与碳水化合物完全不同，因而不属于同一类物质。

外观与性状： 无色粘稠液体, 无气味, 有暖甜味, 能吸潮。 
熔点(℃)： 20 
沸点(℃)： 182(2.7KPa) 
相对密度(水=1)： 1.26(20℃) 
相对蒸气密度(空气=1)： 3.1 
饱和蒸气压(kPa)： 0.4(20℃) 
闪点(℃)： 160 
引燃温度(℃)： 370 
溶解性： 可混溶于醇.

小常识：甘油又名丙三醇，是一种无色、无嗅、味甘的粘稠液体。甘油的化学结构与          碳水化合物完全不同，因而不属于同一类物质。每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。由于甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可以增加高热环境下人体的运动能力。

需要指出的是，由于甘油的保水作用，它可以增加血容量，以致引起头晕、恶心等症状。这些症状在妊娠、高血压、糖尿病、肾病等血容量或血压本身就比较高的情况下，就更加明显。因此，当患上述疾病或处在妊娠这样一个特殊生理时期时，请避免服用甘油。