由此，肉制品加工过程需要加强在各个环节的微生物检测与控制，做好预防措施。特别在当代，科技的发展，新技术的出现及应用为生产企业提供更多更好的选择。诺福安全杀菌技术应运而生，为肉制品生产企业解决了许多微生物难题。

1）设施及设备的卫生清洁。分析每种产品、每个生产工段的设施设备在保持卫生方面应采取的措施，建议清洁后杀菌处理一下；

2）机械器具的卫生。生产加工过程中使用的各种用具、容器、机械类、管道、灶台等均不能有细菌生存繁殖的死角。

3）从业人员的个人卫生。所有从业人员必须经过卫生知识培训及格和体格检查及格，要有良好的个人卫生习惯。良好的操作规范

4）控制微生物的繁殖。微生物得以繁殖需具备3个基本要素，即水分、温度、养分。在处理水分多的食品原材料的企业，能控制的就是温度，与此有密切关系的是时间。

5）日常的微生物监测监控。食品企业必须建立日常的微生物监测监控体制，并确实地实行。这一工作不于对成品、原材料采样检验，还要求按工段采工段样品，检验容器、工具机械等。

6）在食品生产环节中针对产品暴露在空气中的情况，合理使用诺福空气雾化设备，有效控制并杀灭微生物污染，目前该设备在食品制品生产包装、冷却过程中杀菌，使用效果良好。