核心层的企业获得规模经济以后，分工更加专业化，吸引更多的企业进入海藻产业，展开合作，形成海藻产业辐射网，服务层出现。服务层企业拥有专业的销售渠道，风险投资机构，便捷的物流，健全的质量检测机构等，服务层的出现延长了核心层的产业链，分工更加明确，促进了流通和销售，海藻产品附加值进一步得到提高。得益于传递机制，交易成本不断下降，交易次数增加，企业风险降低，市场范围不断扩大，海藻产业更有可能面向国际化，进而引进先进技术和资金来引导基础层、核心层企业生产和加工海藻。

褐藻胶的应用

褐藻胶作为一种水溶性天然高分子，可以用作增稠剂、分散剂、乳化剂、稳定剂、粘结剂、成膜剂和离子交换剂，

广泛应用于工农业生产的各方面。

褐藻胶用作冰淇淋的稳定剂，使膏体

细腻，体积膨胀率大，常温下抗化能力强；作奶制品及饮料的稳定剂，可防不溶

物沉淀及冷冻过程形成大冰晶；用于啤酒生产，固定酵母，快速发酵，使生产周

期缩短。并可使啤酒挂杯力增强；用于面包、蛋糕等生产，制成的面包、蛋糕体

积大，肉质柔软、有弹性，不易掉渣，耐干性好；用于挂面粉丝生产，则挂面和

粉丝的筋力和韧性增加，断条率低，口感细腻，柔软爽口；由于褐藻酸钠易溶于

水，易形成膜，因而可用于冷藏食品的保鲜；

海藻产业的价值链为各种利益相关者围绕海藻加工相互之间达成的某种契约关系总和。基于专业化分工的产业集群理论，以价值链为纽带的海藻的产业集群模式主要包括：(1)基础层。基础层包括海藻初加工产业。海藻原材料的供应和海藻初级加工，是海藻产业的基础。(2)核心层。核心层包括海洋化妆品产业、海藻yiyao产业、海藻能源产业、海藻肥料产业、海洋化工材料产业、海洋食品产业等。围绕海藻产业链提取海藻活性成分，进行海藻产品深加工，开发不同海藻产品，是海藻产业的核心。