甘油性状：甘油为无色、澄明的糖浆状液体；甘油无气味，味甜，随后有温热的感觉；甘油有引湿性，水溶液（1→10）显中性反应。甘油与水或乙醇能任意混溶，甘油在氯仿或中均不溶甘油，溶于11倍的乙酸乙酯，约500倍的。甘油不溶于苯、氯仿、化碳、二硫化碳、石油醚、油类。。

甘油物化性质：甘油熔点18.17℃。甘油沸点290℃（分解）。甘油闪点（开杯）177℃。甘油密度1.261g/cm3。甘油折射率nD(20℃)1.474。甘油粘度（20℃）1499mPa?s。

甘油主要用途：甘油用于气相色谱固定液及有机合成, 甘油也可用作溶剂、气量计及水压机减震剂、软化剂、抗生素发酵用营养剂、干燥剂等。甘油是重要的化工原料，甘油可以用来制造塑料，合成纤维。

甘油主要由心、肝、骨骼肌等组织摄取利用，在细胞内经甘油激酶（glycerokinase）的作用，生成α-磷酸甘油（3-磷酸甘油），后者在α-磷酸甘油脱氢酶的催化下生成磷酸二羟丙酮，磷酸二羟丙酮可循糖代谢途径氧化分解释放能量，1分子甘油彻底氧化可净生成17.5~19.5分子ATP。也可以在肝脏循糖异生途径转变为糖原和葡萄糖。

具有醇类的通性，例如可以与金属钠发生反应产生氢气，还可以发生酯化反应、成醚反应等。氧化时生成甘油醛、甘油酸等。还原时生成丙二醇。与硫酸等共热，生成丙烯醛。并能起硝化和乙酰化等作用。

新制Cu(OH)2遇丙三醇显绛蓝色，该反应的实质是Cu2+ 与两个-OH螯合配位化合，形成的配合物显绛蓝色。

【基本理化性质】

无色透明的粘稠液体，无臭而有甜味，相对密度d4201.2613，熔点17.9℃，沸点290℃（分解）。吸水性强，能从空气中吸取水分。可以以任意比例与水、乙醇相混合，微溶于乙醚，不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳等有机溶剂，不溶于油脂。相对密度(水=1)：1.26(20℃)。

密度：1.261(20℃)项 目USP甘油标准(PALM OLEO)甘油含量 %99.5MIN比重 @25/25°C1.2607 MIN色泽APHA10 MAX脂肪酸及酯类 ml 0.5N NaOH1.0 MAX水分%0.5 MAX灼烧残渣%0.01 MAX氯化物含量 ppm10 MAX硫酸盐含量 ppm20 MAX重金属  ppm5 MAX氯化化合物 ppm30 MAX有机挥发性杂物 %1 MAX