正丁醇的工业制法主要有发酵法、丙烯羰基合成法和乙ll醛醇醛缩合法三种。此外，由乙烯制高级脂肪醇时也副产正丁醇。发酵法以谷物（玉米、玉米芯、黑麦、小麦）淀粉为原料，加水混合成醪液，经蒸煮杀菌，加入纯丙酮丁醇菌，在36～37°C进行发酵，发酵醪液经精馏分离得到正丁醇、丙酮和乙醇。也可采用糖蜜作原料。羰基合成法丙烯、一氧ll化碳和氢经钴或铑催化剂（见络合催化剂）羰基合成反应生成正丁醛和异丁醛，经加氢得正丁醇和异丁醇。CH3CH=CH2+CO+H2─→?CH3CH2CH2CHO+?(CH3)2CHCHOCH3CH2CH2CHO+H2─→CH3CH2CH2CH2OH（CH3)2CHCHO+H2─→（CH3)2CHCH2OH在用钴催化剂时,反应在10～20MPa和约130～160°C下进行，生成的正丁醛与异丁醛之比约为3。1976年开始在工业上应用的铑络合物催化剂，使反应可在0.7～3MPa和80～120°C下进行，正丁醛与异丁醛之比达到8～16。加氢可在气相用镍或铜作催化剂，也可在液相用镍作催化剂下进行。如果在高温高压下加氢，则一些副产物分解也可得丁醇，产品的纯度可提高。

氧化反应

①燃烧乙醇易燃，其蒸气能与空气形成爆ll炸性混合物。乙醇燃烧产生的光谱完全氧化反应：发出淡蓝色火焰，生成二氧化碳和水（蒸气），并放出大量的热；不完全燃烧时还生成一氧ll化碳，有黄色火焰，放出热量。

②催化氧化：在加热和有催化剂（Cu或Ag）存在的情况下进行。以上反应即催化氧化的实质总式：乙醇也可被浓ll硫酸跟高锰ll酸钾的混合物发生非常激烈的氧化反应，燃烧起来。

饮料制品

乙醇是酒主要成分（含量和酒的种类有关系）。

注意：日常饮用的酒内的乙醇不是把乙醇加进去，而是微生物发酵得到的乙醇，当然根据使用的微生物种类不同还会有乙酸或糖等有关物质。

白酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比（西方国家常用proof表示酒精含量），通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。另外对于啤酒是表示啤酒生产原料麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。啤酒中乙醇浓度一般低于10%。