双氧水使鸡蛋白变性

　　在两支试管中分别加入1mL鸡蛋白，然后在第1支试管中加入3rnL水，振荡，观察现象；在第2支试管中逐滴加入同样多的双氧水，振荡，观察现象。若第2支试管有沉淀，则过滤，把溶液再放入试管中，加入适量蒸馏水，观察是否溶解。

　　通过实验，可以观察到双氧水具有不稳定性，在变热或遇到恰当的催化剂时，会发生分解并生成氧气。双氧水具有氧化性，会把Fe2+氧化成Fe3+。双氧水具有还原性，能使KMnO4酸性溶液褪色，并生成氧气。双氧水具有漂白性，能使品红溶液褪色。双氧水能使鸡蛋白变性而凝固。

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率

实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+是一种无机催化剂，它们都可以催化过氧化氢分解成水和氧。

分别用一定数量的过氧化氢酶和Fe3+催化过氧化氢分解成水和氧，可以比较两者的催化效率。经计算，用质量分数为3.5%的氯化铁溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液做实验，每滴氯化铁溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子的25万倍。

目的要求：1 初步学会探索酶的催化效率的方法。

2 探索过氧化氢酶和Fe3+催化效率的高低。

过氧化氢酶普遍存在于动物、植物和微生物细胞内。它催化分解细胞代谢产生的H2O2和还原某些其他氧化物，在调节细胞免于死亡过程中起重要作用。过氧化氢酶含有丰富的巯基或其他活性基团相互作用，从而改变酶的活性，呈现至毒作用。本次实验内容为重金属离子铅对植物过氧化氢酶的影响，从实验中得出植物在浓度越大的重金属溶液中过氧化氢酶活性的影响就越小，即中毒就越深。 关键词:过氧化氢酶、植物、重金属